Description
La Joya de Autor del Ventoux: 24 Meses de Barrica y Pureza Mineral
Nota de Selección (Por Sebastián Peña, Fundador de Ulala Vinos):
“Cuando una bodega bautiza una línea como ‘Inventa’ (descubrimiento en latín), te está invitando a probar lo más exclusivo de sus viñedos. Seleccioné ‘Les Grès’ porque es un tinto de colección que rompe todos los esquemas del sur de Francia. Es un ensamblaje majestuoso dominado por un 85% de Garnacha de rendimientos ultra limitados, criado pacientemente durante 24 meses en barricas de roble francés. El resultado es un vino de una densidad imponente, pero dotado de una finura, frescura y mineralidad calcárea que solo se logran a los pies del mítico Monte Ventoux. Una botella de culto para descorchar en grandes ocasiones.”
🍇 El Esplendor de la Garnacha en Suelos de Piedra Calcárea
Esta cuvée icónica es el fruto de un trabajo de filigrana parcelaria conducido durante años en los sectores más pedregosos de la apelación AOP Ventoux, un entorno protegido y reconocido como reserva de la biosfera por la Unesco.
Rendimiento de Culto: Las viñas, plantadas en suelos calcáreos de fuerte pierrosidad, entregan un rendimiento excepcionalmente bajo, por debajo de los 30 hl/ha. Esto concentra la fruta al máximo, aportando una tipicidad mineral única y sin opulencias excesivas.
Vinificación y Crianza Monumental: La uva se somete a una fermentación con extracciones pasivas y sumamente gentiles, seguida de una larga maceración para extraer la quintaesencia de sus taninos. Posteriormente, el vino se cría durante 24 meses (2 años) en barricas de roble francés, seleccionadas bajo la más estricta rigurosidad.
👁️🗨️ Perfil Sensorial: Densidad, Seducción y Distinción Aristocrática
En Vista: Exhibe un color rojo granate profundo, oscuro y de gran concentración, con un ribete denso que anticipa su imponente cuerpo.
En Nariz: Profundo, sofisticado y sumamente intenso. Despliega de entrada un abanico aromático embriagador de bayas rojas y negras muy maduras, destacando la frambuesa y las ciruelas oscuras, elegantemente fusionadas con notas de chocolate amargo, especias dulces, finos toques de cuero noble y un fondo mineral calizo.
En Boca: Su ataque es majestuoso, portador de una fruta de intensidad conmovedora y sutiles toques de licor de frambuesa. En el paladar destaca por su inmensa finura, longitud y pureza frutal. Es denso y generoso, pero estructurado por una acidez vibrante y taninos aristocráticos y aterciopelados que, hacia el final, exaltan delicadas y distinguidas notas de cuero, tabaco y cacao.
🍽️ Maridaje Recomendado y Servicio
Por su envergadura, complejidad y crianza de dos años, es un vino diseñado para la alta gastronomía. Combina magistralmente con platos sofisticados como un filet mignon de ternera con trufas, una costilla de bife madurado a las brasas o un tierno lomo de cordero. Sorprendentemente, su fineza y toques de cacao lo convierten en un compañero sublime para postres premium a base de chocolate amargo (alto porcentaje de cacao) y cerezas o frutos del bosque.
Temperatura de Servicio Recomendada: Disfrutar idealmente a 17°C – 18°C, sugiriendo decantar una hora antes para que el vino despierte y despliegue toda la complejidad de sus dos años de barrica.
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